ENZYMES

Dans le secteur de la boulangerie, les enzymes participent au processus de panification. Leurs domaines d’application sont très variés et on les retrouve non seulement en panification mais aussi en pâtisserie et en viennoiserie. Le développement de nouvelles méthodes de production plus performantes et l’utilisation de nouvelles sources d’enzymes – telles que les micro-organismes produisant une source spécifique d’enzymes- utilisés dans l’industrie agroalimentaire ont conduit à l’utilisation d’enzymes plus complexes. N’hesitez pas a nous contacter pour decouvrir nos diverses solutions enzymatiques