Culture constituée de Lactococcus lactis subsp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis Lactococcus lactis subsp. lactis Leuconostoc. La culture est principalement utilisée dans la fabrication de fromages continentaux (Gouda, Edam, Leerdam, Samsoe) et de fromages à pâte molle (fromages lactiques, Camembert, Bleu) ainsi que pour la production de lait caillé ou Kossam.
Localisation : Zone Industrielle Magzi, Bonaberi