Il contribue à conférer un petit goût bien agréable aux aliments. L’acide malique est un acide alpha-hydroxylé très courant dans la nature. On le trouve dans de nombreux aliments comme la pomme verte, les poires, le jus de raisin…
L’acide malique se présente sous la forme de poudre blanche cristalline incolore, aisément soluble dans l’eau.
Localisation : Zone Industrielle Magzi, Bonaberi